DESCUBRA LO FELICES QUE SON NUESTROS TOMATES

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1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La pasta de tomate se produce a partir de tomates frescos y maduros sin ningún defecto visible, triturados, tamizados y convenientemente concentrados. El producto final no tiene ningún aditivo.

2. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS


INGREDIENTES

Tomate

CONCENTRACIÓN

36/38 °Brix

TIPO

Pausa fría

COLOR

Rojo intenso, a/b 2.20 min. (Hunter Lab a/b medido a 12,5°Brix)

SABOR

Característico de los tomates frescos, sin ningún sabor extraño como moho, quemadura, amargo, etc.

TEXTURA

Homogéneo, sin semillas, pieles ni otras materias extrañas.

OLOR

Característico de los tomates frescos, limpios y sin daños.

CONSISTENCIA

5,5 - 12,0 cm (medido por el método Bostwick a 12,5°, 30 segundos a 20°C

pH

4,00 - 4,50 (medido a 20°C)

BLOTTER TEST

8 mm máximo (7 ml a 12.5 °Brix, 30 minutos)

REDUCIR EL AZÚCAR

> 45%

RECUENTO DE MOLDES HOWARD

60% máximo

ACIDEZ

4,00 - 9,00 % de ácido cítrico en sólidos

1,16 - 2,61 % de ácido cítrico en pasta

3,43 - 7,71 % ácido acético en sólidos

0,99 - 2,23 % de ácido acético en pasta

PUNTOS NEGROS

  • 10 puntos negros como máximo en 10 gramos

  • < 0,7 mm de diámetro (pequeño) máx.7

  • 0,7 - 1,2 mm de diámetro (mediano) máx.2

  • >1,2 mm de diámetro (grande) máx.1

SUGERENCIA DE SERVICIO


3. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Organismos aeróbicos ≤ 100 ufc/g Lactobacillus ≤ 100 ufc/g Moho y levaduras ≤ ufc/g Enterobacter - Ausencia

4. INFORMACIÓN NUTRICIONAL


Valores medios por 100 g de producto

Unidad

Resultado

Energía

kJ

566

Energía

kcal

135

Grasa

g

0.38

      Del que satura

g

0.05

      De los cuales, monoinsaturados

g

0.22

      De los cuales, poliinsaturados

g

0.11

Carbohidratos

g

23.63

      De los cuales azúcares

g

19.14

Fibra

g

6.49

Proteína

g

5.93

Sal

g

0.38

Sodio

g

0.15

Cenizas

g

3.50

Humedad

g

60.1

Nota: Los valores nutricionales se calcularon a partir del análisis de una muestra concentrada de °Brix 28/30 de la cosecha 2016/17, realizado por el laboratorio ECOSUR (29.03.17).

5. EMBALAJE

En tambores metálicos que contienen una bolsa multicapa llenada asépticamente y sellada herméticamente. Peso neto por bolsa de 1200 y 245 kg. Cada paleta de 4 tambores envueltos en película retráctil.

Colocados en cajas que contienen una bolsa de aluminio multicapa llenada asépticamente y sellada herméticamente. Peso neto por bolsa de 20, 10 y 5 kg.

6. CONSIDERACIONES DE ELIMINACIÓN



Material

Recomendaciones

Código de residuos

Descripción

Tambor

Pueden devolverse y reutilizarse si su estado es satisfactorio. Si la condición es inaceptable los tambores pueden ser ampliamente reciclados como acero un manipulador aprobado.

15 01 04

Envases metálicos

Tapa del tambor

Compactado y reciclado como plástico a través de un manipulador autorizado

15 01 02

Envases de plástico

Cubos a granel

Éstos deben devolverse para su reutilización o volver a contratarse con el proveedor de envases, según proceda.

-

-

Caja Catron

Compactado y reciclado como papel y cartón a través de un manipulador autorizado.


15 01 01

Envases de papel y cartón

Bolsa aséptica

Deben limpiarse, compactarse y reciclarse como envases compuestos a través de un gestor autorizado.

15 01 05

Envases compuestos

Palés de madera

Pueden reutilizarse ampliamente para su función original. Si están dañados, el contenido de madera puede utilizarse fácilmente para la recuperación de energía.

15 01 03

Embalaje de madera

Película retráctil

Compactado y reciclado como plástico a través de un manipulador autorizado.

20 01 39

Plásticos

7. MARCAS / ETIQUETA

Cada embalaje tiene una etiqueta con los siguientes datos: - nombre del productor - descripción del producto - concentración - fecha de producción - hora de producción - código de producción - número de tambor - peso neto. EAN. UCC-128.

8. VIDA ÚTIL / INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO

Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de producción.

Vida útil después de abrir: una vez abierto, el producto debe mantenerse un máximo de 4 días refrigerado < 5°C

Instrucciones de almacenamiento: almacenar a temperatura ambiente.

CERTIFICADO DE CALIDAD

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